钟祥节日习俗

莫愁湖

钟祥节日习俗

春节：和中国大部分地区的风俗一样，春节是钟祥人一年中最重要的节日。过春节，在钟祥一般称过年、过大年，而把过元宵节称为过小年。 进入腊月二十以后，便逐渐进入准备过年物品的高峰，钟祥人称办年货。那个时候，人们碰面时，一般都会相互问候一句“年货办达怎么样达？”年货包含的种类很多。吃的方面当然是最重要的。首先是菜肴，像钟祥大部分地区人们春节必备的几道菜，如蟠龙菜、鱼、蒸肉、香肠、鸡、圆子等，一般都是少不了的；然后就是瓜果点心，什么脐橙、苹果、芦柑、瓜子、饼干、糖果之类自然就不用说了，值得一提的是还有几样钟祥传统的特色点心：交切、酥糖、花生糖、银片糕、金麻果、糖片子等。

穿的方面，当然是买些新衣服了，也叫换新，特别是要让孩子们在大年初一的时候能从上到下换套新的，所以春节也是深受孩子们欢迎的节日。用的方面呢，像什么对子（对联）、门画、红蜡烛、烟花鞭炮、香、火纸等都得提前准备。

要说过年的传统气氛，城区也许已经逐渐变得让人感觉失去了一些什么。要想真正体验钟祥人的春节风俗，最好还是去农村看看。相对于城里，钟祥农村的过年气氛似乎来得更早一些。刚进入腊月，村民们便能隔三差五地听到猪那撕心裂肺的哭声，杀手是人们用烟和少许的工钱请来的，他们通常是职业的屠夫，村民们叫他们“杀猪佬”。杀猪佬的队伍一般由三到四人组成，自带工具和一个大桶，在各村子挨家挨户帮人杀猪。杀了猪的人家，须请亲朋好友尤其是长辈们来家里“喝汤”。

香肠，是钟祥大部分地区家家户户必备的春节食品，做香肠通称“灌香肠”，一般是在进了九（即九天）后开始做。主要原料：瘦肉、少量肥肉、小肠，加上适量调味品，主要包括：姜和盐。将肉剁成馅，加入调料拌匀后，用一个漏斗将肉灌入小肠，每灌10几厘米，用细绳将小肠系上，算为一节。如此一节节灌下去，直到小肠用完。全部灌完后，还须用针将香肠扎些小眼，以防止蒸的时候肉馅受势膨胀而将小肠胀裂。制作完毕后，将灌好的香肠挂到外面晒干，即成为美味可口的香肠。食用时，取其中一二节，蒸熟后切成片，可直接凉拌，也可炒其他青菜，是节日的饭桌上一道非常令人钟爱的传统特色菜肴。

春节一天天地临近，到了腊月二十五、二十六，是炒花生、炒蚕豆、炒米子的时候。事前需要准备干燥的河沙，炒的时候，根据锅和要炒的量的大小放适量的干沙于锅里，与花生等一起炒。炒的顺序是先炒蚕豆，再炒米子，最后用余火炒花生。这种土方法炒出来的炒货，香脆可口，味道绝非烤箱等方式做出来的可比。需要注意的是，腊月二十七到二十九忌炒花生、蚕豆等，民间有“七不炒、八不闹、九的炒了惹强盗”的说法。

腊月二十七、二十八是做包子、做蟠龙菜的时间。做包子，钟祥人称发粑粑，所谓的包子其实也不同于人们常说的包子，是没有馅的，其实就是圆形的馒头，但为了表示喜庆，会在每个包子顶上盖一个带有“喜”字的红章。而章子多由白萝卜刻制而成。

蟠龙菜，其实钟祥人在口语中很少这么叫，多称其为“剁菜”。做剁菜本身是一门技术性较强的活，所以一般会请有经验的师傅到家里做，或者是准备好原料，赶上哪家做的时候，一并请人帮忙做了。

按照古老的传统，腊月二十九晚上是做“糖片子”的时候。糖片子的制作工艺非常复杂，称“粘糖片子”（注：粘发音为三声），需要提前做好准备工作，提前几天要生麦伢子、碾麦伢子、熬麻糖等，仅此几项工作就得花上一天时间。粘的时候，把糖化在锅里，将米子炒热后与麻糖粘在一起，然后拌匀后盛起来，压实成块状，最后趁热的时候切成块状，即大功告成。由于糖片子的工艺复杂，如今做得家庭已经渐渐少了，如果想吃，可以在一些作坊里面买到。

  腊月三十，大人们会去先辈的坟上烧纸磕头，称上坟，需要带一把铁锹，给坟上添添土，以表达对先人的怀念，用当地百姓的话说，就是“一年上头，接祖宗们过年”。

  年三十的下午，家族的人会在一起团年饭，外出打工学习的子女都会尽力赶回来与家人团聚，钟祥人称“团年”。准备团年饭的时候，是一片祥和温馨的气氛。女人们都在厨房忙着准备丰盛的团年饭，男人们则负责贴对联和门画，小孩们则早已迫不及待地将鞭炮拴在了竹竿上。红蜡烛和香点燃了，当家的烧着纸钱，口里念着“老爷们、祖宗们回来团年啊”！孩子们终于等到了放鞭炮的时候，“爆竹声声辞旧岁，锣鼓阵阵迎新春”，一家人欢欢喜喜地开始了团年饭。

正月初一凌晨零点时，钟祥人有大放鞭炮的风俗，称开年，零点后即可以做饭吃，称开年饭。

正月初一开始拜年。钟祥有“初一拜父母，初二走丈母”之说，初三初四以后则根据亲戚的远近依次拜年。春节时人们相互问候通常说“新年好！”碰到老年人，一般会说“恭贺俩嘎又添达一岁啊”、“恭贺俩嘎今年过个热乎年啊！”钟祥民间流行的有关拜年的顺口溜“拜年拜年，磕膝上前。粑粑饼子都不要，只要人民票！”（注：人民票即压岁钱）

  元宵节：钟祥人称元宵节为过小年，这一天，一般要吃汤元，下午很早吃团年饭。在农村，元宵节的活动较少；而在钟祥郢中城区，元宵节这天晚上，热闹之程度堪称全年之最。虽然钟祥市政府已明文禁止在城区燃放烟花爆竹，但仍会有组织地举办烟花燃放观赏活动，并有观花灯、玩船儿、舞龙等节目，加上卖小吃的、卖花灯的、卖小礼品的……人们无不沉浸在节日的喜悦之中！

  端午节：钟祥人称过端午节叫过端阳。一般会吃棕子、煮鸡蛋、酒糟之类的食品。

  中秋节：钟祥人称过中秋节为过中秋，人们通常会吃月饼，全家并会聚集在一起加餐。随着钟祥在外工作学习的游子的增加，中秋节，也俞来俞成为千万钟祥家庭所关注的一个重要节日。

  三月三与九月九：三月三即传统的清明节，九月九为重阳节。这两个日子在钟祥是赶庙会的日子，人们会起个大早，到郢中的文峰塔、元佑宫或去皇城（即显陵）进香。近来，随着显陵知名度的上升，三月三与九月九赶往显陵的香客越来越多。

现在的春节，过去叫过年。六十年前，每年一到腊月，家家户户都开始为过年作准备：腌晒腊货，到处挂晒着猪肉、牛肉、鸡鸭肉、香肠和鱼------；加工阴米，即把糯米蒸熟、揉散、晒干；还要备过年穿的新衣裳和买红纸、香、蜡、鞭-----。街上有叫卖“赵（灶）老爷”的，即印有“赵老爷”的木刻画，家家都会买一张。

  腊月二十三，俗称小年。晚饭后，家家都要“敬灶”：在灶门处摆上几碟五谷草料，是给“赵老爷”的马备的料；百姓口中念

念有词：“灶老爷上天，好话多说，坏话少说，----。”把木刻画一烧，“赵老爷”就骑马升天了。为了不让“灶老爷”说坏话，就在灶门上糊上打糖，让他张不开口！

  接着，家家户户忙着炒米子、炒花生、炒瓜子、炒豆子------。二十七、二十八两天是不能炒的，叫“七不吵、八不闹。”有的还要蒸包子、摊绿豆皮子、做糍巴、炸荷叶酥------。跟着就是蒸腊货、备菜肴，为团年作准备。有的在大门对面墙上贴上“对我生财”红纸条；有画），两边是对联。在书案的正中靠里供着祖宗牌位，靠外是香炉，两边是蜡台。书案左头是高柱油灯，右边是铜磬，方桌正面系着红色桌裙。      一到腊月三十下午，街上不见行人，家家关门闭户。屋里家人团圆，显得喜气洋洋。我那时虽年纪小，可记得在堂屋的书案上方壁上，正中挂着中堂（长国     

  团年时，方桌上摆满了一年中最好的菜，其中一定要有元子和鱼，表示“团团圆圆”和“年年有余”。点燃一对红蜡和高柱灯、上香、敲磬，表示团年开始。入席前，先叫祖宗回来过年：在杯中斟酒、碗中放饭菜，把筷子放在碗上，表示祖先喝了酒吃了饭。还要说：“请祖先们回来过年，保佑我们后人平安兴旺----”。然后大家入坐吃团年饭。  除夕夜晚，我就换上了新衣裳。那时无电，我点着灯笼，在家里到处照，说这样就不会长虫蚁。过年吃好的、穿新衣、有鞭放，我当然高兴。    睡觉，这时不能说睡觉，要说去“挖窖”，意指去挖金子银子。不能用剪刀，垃圾也是“财”了，不外倒。

正月初一，即大年初一。天蒙蒙亮，大人就起来了，静静地敬神。另外，在半边青头萝卜上插上三柱香、一对叩头蜡，点燃后放在大门外，并向四方叩头，以求上天保佑，------这样做叫“出行”。早上，我给父母叩头拜年，父母祝我“又长大一岁，平安上进！”让我喝一杯糖茶，说是“一年甜到头”。 大人到己亲拜年，我也同行，亲戚都要夸我几句，有的打发钱，有的给我鞭。    因为家家都“财门紧闭”，邻里拜年都要边敲门边喊：“财门打开！”，个别的表示小意，觉得不敢当，硬是不开。

採莲船

正月初三开始，就热闹起来。白天里，街上玩故事的各种各样：舞笼灯的、踹高跷的、拉犟驴的、玩蚌壳精的、划採莲船的----。一般都在单位和商家门口玩。在谁家门口玩，谁家就要放鞭和给赏。我们小孩跟着看热闹，有的一边拾鞭。到晚上，以泥木工为主的业余花鼓子戏（又叫梁山调）班，在露天搭台演戏。观众自带板凳或站着看，很是热闹。我至今还记得一出戏，叫《朱氏割肝》，演的“善恶媳妇得到善恶报应”的故事。   这一时期，家家户户忙着你来我往地接春客，是亲戚朋友增进感情、改善关系的好时机。 到了正月十五，吃汤元。晚上，我们小孩提着灯笼上街游后才算送走了年。

  

舞龙灯

那时，老百姓没有几个是有工作的。有人说：“正月里玩过，二月里混过，三月里没事干急不过。”

-------现在不一样了。过春节，样样有卖的，不必都自己做了；老规矩很少了，现代的东西多了。儿女就是在外地，上网即可见面交谈。网上的朋友，也是天涯若比邻。今年我俩老要早些吃团年饭，好和大家一起观看央视春节联欢晚会！

  

踹高跷            

的在门扳外面贴上“出门大发”；有的贴上对联；有的怕小孩说错话，在堂屋里贴上“童言无忌 诸事顺利”红纸条；个别盼生儿子的家庭还升高灯。 那时没有电，一到晚上，街上有一班人敲锣打鼓，叫作闹年。

拉犟驴

钟祥是一个物产丰富的地方，良好的自然条件，加上当地劳动人民的勤劳与智慧，造就了各式各样的风味特产。到钟祥出差或旅游观光，独具特色的小吃不能不尝。在这里，您不仅可以一饱眼福，可以一饱口福，走时还可以捎一些当地的名优土特产馈赠亲朋好友，相信一定会给您的旅行增添不小的收获和情趣。

钟祥的风味特产很多，明朝宫廷御膳佳肴蟠龙菜、清香四溢的云雾茶、钟祥独有的消夏名吃米茶、产于长寿之乡的长寿米，以及中国豆腐之乡的石牌豆腐、皮如胭脂的胭脂梅等。

【盘龙菜】 又称卷切，系明朝宫庭御膳佳肴。首创于湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸。为宴席上的美食上品。红黄相间，装盘成龙形，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长。而到现在，它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到的传统特色菜，也称“蟠龙菜”。

【云雾茶】 产于大洪山南麓的娘娘寨。这里素有"荆州屋脊"之称，平均海拔750米，气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，阳光漫射，昼夜温差大，四季云雾缭绕，是天然宜茶之地，历来茶事繁盛。相传黄花天子的娘娘到此居住，品尝此茶，故取名娘娘寨云雾茶。该茶条索挺秀自然，白毫满披，色泽翠绿，栗香持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐，具典型的高山茶风格。曾被明嘉靖皇帝列为“贡茶”。1994年“娘娘碧簪”云雾茶荣获首届“中茶杯”全国名优茶评比特等奖。

【山灵野生葛粉】 采用千年野生葛粉精制而成。经科学检测，富含淀粉、蛋白质、全糖等多种营养成分及钙、铁、铜等10多种人体必需的微量元素。具有清凉解热、生津止渴、升阳发表、抗菌解毒、降低血压、治疗冠心病之功能。对咽喉痛疾、口舌生疮、小孩清火、泻痢有特效。年产量1000吨，产品畅销海内外。在日本，钟祥葛粉有"长寿粉"之誉，被昭仁天皇御赐为"皇家食品"，列为皇家贡品系列；1993年又被日本列为免检进口产品。在美国、东南亚、香港等国家和地区，为众多家庭所青睐。

【米茶】 钟祥特有的地方风味小吃。限于夏天食用，俗称"炒米茶"。其做法是先将大米放在锅里文火干炒，炒到大米发黄带焦时起锅，用水洗净，再用水煮而成，凉后即可食用。其汤色淡黄，香气浓郁，滋味微甜而不淡，略涩而不苦口，既可代替米饭，又具饮茶解渴的作用，为夏季防暑降温之佳品，天气越热越爽口。若吃隔夜米茶，如饮酸梅汤，带酸不酸，带甜不甜，别有一番风味。

【长寿米】 产于长寿镇。钟祥气候温和，土肥水美，盛产水稻。其中以长寿米为优，有黑稻、香稻等8个品种。长寿米形长，颗粒饱满，色泽晶莹，口感好，含多种人体必不可少的微量元素，是钟祥人长寿的重要因素。明嘉靖年间，每年都作为"贡米"送往京城。除长寿米外，钟祥还有乔米、紫须糯、等苞齐、雷打粘、黄花粘等优质米。1985年，钟祥被国家列为优质米基地县(市)。